Тыквенный кекс с изюмом

28/8/2016, 07:56

Тыква (сырая) 500 гр.
Яйцо 2 шт.
Сахар 250 гр.
Мука 300 гр.
Изюм 50 гр.
Сливочное масло 100 гр.
Разрыхлитель 1.5 ч. .л
Корица 1 ч. .л

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать на большие дольки. Отварить тыкву в кипящей воде на медленном огне 15 минут.
Тыкву откинуть на сито, дать стечь воде и измельчить в однородное пюре (измельчить блендером, натереть на тёрке или размять вилкой). Должно получиться примерно 250 грамм готового пюре.
К тыкве добавить яйца с сахаром и растопленное сливочное масло.
Хорошо перемешать венчиком.
Всыпать муку, разрыхлитель и корицу. Добавить промытый изюм.
Тесто снова хорошо перемешать венчиком. Оно должно получиться по консистенции как очень густая сметана.
Форму для кекса смазать маслом и наполнить тестом.
Выпекать кекс в разогретой до t 180* С. духовке 50-60 минут. Готовность необходимо проверить шпажкой.
Пирог немного охладить и посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

Приятного чаепития!